殺豬菜有幾道是經典菜，每家殺豬都必吃的，不過每個村和每個村可能有些許的不一樣。
他們這裡的是豬血炒肉、白切肉、爆炒豬肝和紅生，所謂的紅生就是生肉，這是殺豬菜的重頭菜，好多人一年到頭就等著這一口。
紅生和火燒肉還不太相同，火燒肉是被燒得半生不熟的肉，而紅生則完全是生肉，所選的肉必須是剛宰殺豬的新鮮裡脊肉。
將裡脊肉上的筋膜完全剔乾淨，之後把肉切成肉蓉，加入水醃菜中，再放各種佐料調味，味道酸辣開胃，吃上去口感綿軟，完全沒有生肉的腥味。
這道菜也只有年底殺豬的時候才能放開的吃，因為只有現殺的豬肉質才能達到生吃的標準，而且豬是自家養的，吃著比較放心，肉攤上賣的肉只敢做熟了吃。
等吃飯的時候，聞老爺子、聞臻和聞祁和村裡的大老爺們們坐一桌，村里人熱情地讓他們嘗一嘗水醃菜拌生肉，聞祁戴上了痛苦面具，遲遲不敢下筷。
聞老爺子倒是很樂於嘗試，先吃了一小口，發現沒有想像中的腥味，都是調料的香味還有水醃菜的酸，還挺好吃的。
聞臻也試了一口，說不上很喜歡，但也能接受，不過比起這道，他還是更喜歡桌上的其他菜。
這個季節正是吃蠶豆、豌豆的時候，自家地里種的豌豆，還很嫩，吃起來甜甜的，聞臻喜歡這個味道，直接用小勺往自己碗裡舀了好幾勺。
而蠶豆則是用來煮湯，肉湯將蠶豆煮熟，裡面還有嫩嫩的白豆腐以及肉片，這湯用來泡飯吃很好吃。
李歲安跟陸雲舒、聞珂她們坐一桌，她吃飽了就接過聞珂懷裡的阿黎餵飯，讓聞珂繼續吃。
同桌的大媽、嫂子們看著阿黎那白白嫩嫩的小模樣，喜歡的同時還有些羨慕，瞧瞧人家的娃，可愛得跟個小公主似的，而他們家裡的就像幾個黑煤炭。
他們這裡的殺豬飯都是早飯比較隆重，下午就吃早上沒吃完的剩菜，而且下午是女人的主場，男人們大半都不會來了，人要比早上少許多。
下午要灌臘腸，他們這裡方言叫做「揣腸子」，灌的主要是豆腐腸和肉腸。
腸子早上已經被男人們大致清洗過了，裡面的排泄物被排空，沖洗過後用清水泡著。
但這還遠遠不夠，負責洗腸子的兩個嫂子往桶里放了少砍成小段的芭蕉樹，芭蕉樹的莖杆里有鹼性的汁液，能夠將腸子洗得更乾淨。
經過數道的沖洗，確保腸子乾淨後就可以開始「揣腸子」了。
第198章 婚前準備
豆腐腸的餡料就是將白豆腐和生肉混合，再放入鹽、草果粉、味精、花椒粉等調料調味，最後加入豬血上色，主要用於灌大腸，小腸用來做純肉的臘腸。