“我们之前已经将里面的脏东西都清洗干净了。现在可以加一些盐和面粉进去，用手反复搓洗。特别是褶皱处，搓洗几遍后用清水反复冲洗几遍，这样可以去除它的粘液和气味以及一些脏东西。”
“清洗干净后，我们就可以将它切成一小片一小片的，待会儿撞在盘子里，不过这个数量也别放太多，也放十五片就够了。”
姜念洗完了第一个胃后，又开始洗第二个胃，“这是第二个胃，俗称叫作麻肚和蜂巢胃，你看它是一个一个的小孔，像蜂巢一样，也有人称之为金钱肚。”
“清洗的办法一样，这个的话也可以和毛肚一样切着煮火锅，或者凉拌也行或是放菜里也行。”姜念顿了顿，“当然毛肚也行。”
“最后第三个胃是层层叠叠的，看起来一页页的像书一样，这个叫作牛百叶，可以直接撕下来一片一片的煮着吃，也可以切一切，形状散开像帘子似的，切过之后又可以叫它千层肚。”
“第四个胃就是牛肚，也可以洗干净来吃。”
姜念一一解释教了一遍，旁边切菜的李大厨也过来偷师了，“原来还有这么多讲究，以前遇到耕牛死了，上报官府后杀了牛，里面的东西也被屠户拿走了，也不知道究竟是个什么味道。”
“待会儿若是没人点的话，我们可以煮一锅来尝一尝。”姜念道。
李大厨摇摇头，“我觉得肯定有人点的，大家都稀罕我们铺子里的吃食。”
姜念颔首：“希望如此吧，若是以后大家都能接受的话，我会从边城多采买一些回来，到时候以后这些会成为我们铺子里的特色。”