姜念和曲掌柜一起研究了一会儿，最后设定了菜单，菜单一共正反两页。正面是全是肉。背面全是素菜和、酒水和小吃。
正面的菜单分别是：臻品鲜毛肚、腰缠十万贯（大刀腰片）、呷呷鲜鸭肠、鱼虾两成趣、一窝鹌鹑蛋、极品黄喉、极品肥牛、麻辣牛肉、红柳排骨、秘制猪舍、现切牛肉、羊肉卷、羊肉串、鱼丸、里脊肉、鸡脚、鸡翅等等。
反面的菜单分别是：白菜、萝卜、豆芽、蘑菇、土豆、豆腐皮、腐竹等等。
小吃有：红糖糍粑、炸酥肉、金银馒头、紫薯饼、南瓜饼、飞饼、醪糟汤圆等。
酒水则是市面上常见的酒水。
因为每一个菜需要摆放得很精致，所以需要厨子具有极好的刀工。装盘这些也需要十分有耐心，所以在菜单订好后，便让张大厨和学徒开始切菜做拼盘，力求达到最精致的效果。
肉类的价格都是五十多文一盘，蔬菜则是十几文一盘，如果一桌客人点上十几个菜。那一顿至少能卖五六百文，这比卖冷锅鱼划算多了。
菜单的事情交代完了以后，姜念便和曲掌柜告辞回了客栈。客栈里豆芽正和易安念书，豆芽软糯的声音十分悦耳，让姜念忙碌一天的疲惫都烟消云散了。
豆芽放下书。跑过来迎接姜念：“娘，你累不累呀？”
“累。”姜念坐在椅子上。“豆芽帮娘倒一杯茶好不好？”
豆芽说好，然后转身走到桌子旁，爬上凳子跪在上面。扶着水壶到了一盏茶水。然后端给姜念。“娘，喝水。”
“谢谢豆芽。”姜念接过茶水饮了一口，润了润干渴的喉咙，喝完后放在桌子上。“今天在家有没有吵着先生？”
豆芽摇头，“娘。我可不是爱吵吵的人。”