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第81节(2 / 2)

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谢谢大家,好多营养液和地雷啊!

第77章

酸辣粉做起来虽然省事儿,但是要在炸鸡店成批量地推出,也要做很多准备。

头一天晚上,沈寅初先炸了三斤花生备用。辣椒油、鸡汤和肉末酱给家人做的时候就做了足够的量。

第二天一早上,他把东西都装到面包车上,又去出租房那边接上了炸鸡店的两个员工和鸡排,一路去了店里头。

“老板,今天东西咋这老些?”

“咱这边推出个新品,以后你俩忙活点儿,二嫂炸鸡,玉凤负责这个新品,”沈寅初给俩人分配了工作,“卖货还是跟以前一样,一定得记账。前两天我先跟着卖两天,过几天之后跟以前一样,我晚上来对账。”

这么说着,沈寅初觉着现在的管理方式有点粗放。等这阵子忙完,他还准备把店里头先交给小丫,自己去盛城走一遭呢。

在走之前,得把管理和账务这一块都好好做一下。

终于到了炸鸡店,三个人把东西从面包车上搬下来,开了店门,准备开始一天的售卖。

这边开门比较晚,毕竟没什么人一大早上起来就想吃炸鸡的,到这正好是十点钟。

沈玉凤和二嫂两人去准备热油,把腌好的鸡排鸡架取出一些先炸制成半成品。沈寅初把当初预留出的灶台清理干净,又架上自己新买的煮锅。

这边店门口是一排干净利索的铝合金柜台,为了方便外面顾客观看,还装了玻璃面板。沈寅初毫不客气地把这里都占用了,摆满了酸辣粉用的各种调味料。

“老板,新品是啥啊?是麻辣拌吗?”

二嫂没什么话,人也不太会来事,不过好在干活实在,婆家里头又跟周翠莲关系不错。沈玉凤这小姑娘要机灵一些,卤上沈寅初就和她说了让她负责新品,赶紧过来打下手。

“我再把这柜子擦擦!”

“不是麻辣拌,是酸辣粉,就是又酸又辣的粉丝,一会儿你看我做几遍应该就会了,”沈寅初又叮嘱她,“到时候如果有人要不辣的,你就跟客人说,微辣不辣麻辣都可以做,不过味道可能不如有辣味儿的好。”

“行嘞,我记住了!”

沈寅初又把早上就泡好的地瓜粉从桶里头取出来,跟煮麻辣烫一样,他特地把家里头的小铁篮子拿来了四个。也省得人来得多了,粉丝分批下没法掌握火候。

炸鸡店最近的营业额虽然有所下降,也不过只是相对下降而已,和一开始的火爆相比,现在趋于平缓。一到接近十一点的时候,客人就开始三三两两地过来。

“来俩鸡架!多放辣椒和芝麻,撕开!”

“好嘞,俩鸡架是分开还是在一起装?”

沈玉凤招待着客人,沈寅初在一边把塑料袋一个个撑开套好,免得开始做的时候手忙脚乱。

“哟,小老板今天来这边,不在那边卖麻辣烫了?”

沈寅初一口气套了百来个塑料袋,调好的糨糊也已经凉了,他赶紧把新品海报在门口贴出来。

“那是,出新品了不得亲自盯着么?”沈寅初认出来跟他打招呼的顾客去年老来买凉皮,“酸辣粉,来一份尝尝?热乎的,我记得你去年来买凉皮的时候,每次都要多放酸辣。”

说是海报,其实也不过就是一张红纸上面写了字。

“新品酸辣粉,一块五一份。”

看了看海报,又听着沈寅初连自己口味都记得,这客人本来也是打算买鸡架回去吃,索性一并买一份酸辣粉。

“这个能带走不?我家不远,就在后面那个楼。”

“行,没问题!”沈寅初利索地夹出一大把泡好的地瓜粉,放在小篮子里头下锅,“你要是怕粉泡软了不好吃,我把调料汁和粉丝给你分开放。”

“不用,我家不远!我爱吃入味儿的!”

泡好的地瓜粉煮熟很快,沈寅初从旁边拿了铺好塑料袋的一次性纸碗,开始拌料。

“口味儿还是酸辣为主呗?麻油要不要?花生葱花香菜,都要吗?蒜吃吗?”

“香菜不要,葱花多来点!”

“好嘞,这就好!您稍等!”

那头沈玉凤已经把客人的鸡架炸好撕开装好,双手递给了他。客人接过鸡架,看着玻璃柜子里头沈寅初灵巧地拌着麻辣烫的料。

先倒上一大勺鸡汤打底,玻璃柜里头八个干净的小钢盆里头都放着干净勺子,而不是用一个勺子依次舀、防止窜味儿。

生抽蒜水肉末酱,盐糖辣椒酸豆角,调和在一起搅了搅,这时候地瓜粉也已经煮好了。

沈寅初拎起小篮子,把一篮地瓜粉夹出来倒进去,又舀了一勺汤倒进去。

天冷的时候,调味料都是冷的,就容易闻不出味道。尤其这还是一家炸鸡店,满鼻子的炸鸡香味,就更闻不见了。

可是这一篮热粉丝一勺热汤一进去,就把那股子酸酸辣辣的气味激活了!在满室油炸香味的汉子中间,突然出来了个辣妹子似的,那酸酸辣辣的小手这么一勾,就把人的心啊也勾了过去。

“这个味儿好!这个味儿好!”

光吃炸鸡容易腻,他刚刚还琢磨着,买了两个鸡骨架到家得先泡一大壶茶才行。这会儿有了这闻起来就叫人流口水的酸辣粉,可不正好?

而且,这粉丝看起来量可不少!

沈寅初又在粉丝上头撒了葱花花生,特地给这位老熟客多放了点,这才小心翼翼把塑料袋系紧,在最外面又加了个袋子方便拎走。

“来,里面我系紧了,不能洒。”

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