說罷，她拍拍手，兩列侍女手捧托盤魚貫而入，給客人們一桌上了一大盤吃食。
這吃食外皮竟是玲瓏剔透，能看的到裡面的乾坤所藏。
有知道的人就道：「水晶餃子。」
范思墨笑著解釋道：「有許多人都吃過豐樓的水晶餃子，念念不忘，也好奇這種可做點心可做菜餚可做主食的水晶餃子是怎麼做成的，諸君，現在不妨告訴大家，這水晶餃子的水晶皮，就是用這豐樓麵粉做成的，此為豐樓第三件拍品：澱粉方子。」
「澱粉？為什麼叫澱粉？」
「這哪裡猜的出來，估計是好聽吧？」
「不會，豐樓取此名自有其深意。」
「澱粉，澱粉，不會是沉澱的麵粉吧哈哈哈......」
不管下頭的猜測好奇，台上，徒四在給每一寸魚肉都抹好澱粉之後，放在大漏勺種，開始擺飛燕的造型，在他擺飛燕造型的時候，有兩個小工已經在旁擺炭火燒鍋熱油，徒四擺好飛燕造型之後，將手放在油鍋之上試了試溫度，小聲跟小工說了句什麼，小工忙蹲下身去，不知道做什麼去了。
下頭就有聰明的道：「這做菜啊，最講究火候，這小工定是火燒的不夠旺，讓徒大廚不滿意了......」
另一個人就說了：「難道不是火燒的太旺了，讓徒大廚不滿意了？」
這個人就哧道：「這向來只有嫌火燒的不夠旺鍋不夠熱的，哪裡嫌鍋太熱的？一看就知道不懂庖廚之道......」
那個人想想也是這個道理，也就不反駁了。
所以說，真不是夏川萂瞎大方，敢當眾展示秘方給所有人看，因為就是一眨不眨的讓你盯著看完全場，你也不能複製出來全部。就比如說這炸飛燕的油溫，還真不能高了，因為油溫太高，會讓燕子翅膀直接定型，硬邦邦的失去了靈動性，而是需要五六成熱的油溫，慢慢澆熱，在半熟不熟的時候用筷子分開翅膀黏連之處，使翅膀造型更好看。然後再小火慢慢燒熱油溫，一點點將燕子的羽毛炸的支棱起來，再全身下鍋炸，將整個魚身炸透炸熟。整個過程，但凡有一處操作不當，燕身、雁翅、燕毛、燕尾不是掉了就是散了，最後估計就只剩一顆燕頭了。
所以，油溫的控制和炸制的手法上要尤其的講究，在沒有溫度計的情況下，只能靠大量的經驗積累，還得是有效的經驗積累，否則，你就一點點的摸索去吧。
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