她走過去抓了一把熟青稞放進嘴裡，冷掉了味道就稍微差了點。
「你歇會換我來。」
穆奚沒同意，「不用，磨這個也要出汗，這個天出了汗被風一吹就受涼，你生理期快到心裡沒數嘛。」
趙葉青老老實實走到一邊觀望，「那生粉不磨了嘛？」
「先試試，萬一你吃不慣青稞餅，青稞就混著米飯蒸著吃。」
等到廚房裡的糯米飯蒸好，熟粉也差不多磨好了。
趙葉青把糯米飯倒進盆里晾涼。
這個天氣放在外頭三分鐘，整盆的糯米飯就涼了一半。
溫熱的糯米飯里加上切碎的麥芽混合均勻，蓋上蓋子發酵。
天氣冷發酵就比較慢，正常夏秋天發酵五六個小時就差不多了，現在估計得發酵八九個小時。
現在是傍晚七點，等到發酵好都凌晨了。
她好久沒有熬夜，打算今晚熬夜等麥芽發酵好了再睡覺。
穆奚把青稞面拿進來，今晚就做青稞餅和青稞糊。
青稞糊是像芝麻糊一樣，用水調和好青稞面加一些糖。
青稞餅可以做成甜的也能做成鹹的。
趙葉青表示要吃鹹的，正餐不吃點鹹的總覺得不太舒服。
青稞餅比較寡淡，她想找些口味比較重的配菜來搭著吃。
視線在廚房裡上下掃過，定格在角落的罈子上。
這是她一個多月前醃製的酸肉，這麼久了還沒打開來看過。
將上頭蓋著的石頭搬開，打開罈子，酸香撲鼻而來。
裡面原本紅色的肉在經過發酵已經變得泛白，還沒下鍋，光聞著酸香就讓人唾液急速分泌。
第145章 青稞餅
醃酸了的肉已經變得半熟，裹著顆顆糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。
趙葉青更喜歡吃蒸熟的，便架了鍋和蒸籠，把切成了薄片的酸肉放上去。
煎熟的酸肉有股子焦香，但吃著容易膩，蒸熟的酸肉是偏軟的。
被酸醃製過的肉纖維已經被破壞，吃著本就比別的肉要更軟一些，經過大火蒸熟後，肉里的油脂被蒸出來，一抿就化開在嘴裡。
裹在肉上的糯米經過蒸熟後吸飽了油香，吃著比肉還好吃。
酸肉上鍋蒸，趙葉青還在裡面蒸上兩個饅頭，讓穆奚趕緊把青稞餅做出來。
青稞糊一衝就行，青稞餅稍稍麻煩一點，用的不是死面，還得花些時間發酵。
穆奚把青稞麵粉倒入小盆里，加入少許小麥麵粉、酵母和水。