「這就好了？」
穆奚手裡還拿著另外一個空罐子，愣在原地。
趙葉青點頭，「好了，那個是明天才用上的。」
天然的酵母，只需要用到天然的材料就能做好，小麥粉加水。
要是有全麥粉就更好了，還帶著外殼的小麥磨成的粉，發酵效率要比小麥粉更高。
把裝了麵糊的玻璃罐子拿到壁爐上放著。
等到第二天同樣的時間，玻璃罐子裡頭的麵糊就開始出現乳酸味了。
打開罐子，用消了毒的筷子攪一攪，把麵糊轉移到另外一個罐子裡繼續密封靜置，空了玻璃罐就洗乾淨消毒等著下次用。
第三天的時候酵母菌就被激活了，這時候就開始進入餵養的階段。
在玻璃罐子裡加入一勺涼白開和一勺麵粉，攪和攪和，再轉移到之前的那個玻璃罐中。
每次轉移後，玻璃罐都需要洗乾淨消毒，穆奚拿著罐子去洗，覺得好笑，「這養酵母最麻煩的事情居然是洗罐子。」
趙葉青解釋，「酵母菌發酵會黏在玻璃罐上，不利於每次觀察發酵膨脹的情況。」
第四天的時候，玻璃罐子裡頭的酵母就開始出現發酵膨脹了。
麵糊膨脹得是昨天的兩倍大小，還出現很多小氣孔，把麵糊攪和均勻，用筷子撩起一坨放進另外一個玻璃罐子裡，繼續加水和麵粉餵養。
從這一天開始，往後的每天都是，先用筷子撩起一坨放進乾淨的容器里，加入水和麵粉餵養，早晚各一次，直到第十天。
餵養的麵粉和水的重量開始增加到兩勺。
第十三天，麵粉和水增加到三勺。
第十五天的時候，玻璃罐子裡面的酵母就已經達到了小半罐。
這時候的酵母已經膨脹到之前的三倍大小。
趙葉青把酵母罐子從壁爐上拿下來，穆奚湊過來看，
「這就是養好了？」
趙葉青點頭，「養好了，現在就可以用了，不過養的越久越好。」
養好的酵母裡面沒有出現發霉長毛，發酵正常，氣味也是正常的乳酸味就算是成功了。
接下來就是放在一邊，每隔三五天餵養一次就可以了。
天然餵養的酵母菌，餵養的時間越長，酵母的活性就越好，這也是個訓練酵母菌活性，抑制篩除雜菌的過程。
趙葉青看著玻璃罐就有成就感，這可是自己一把水一把粉拉扯大的。
半個月時間，外頭的氣溫都已經回升到了0度。
終於窗外能偶爾傳來一些不一樣聲音，有時候是鳥叫，有時候是不知名蟲子的吱吱聲。
「今天要做饅頭什麼的嗎？」
穆奚先問，要做的話他就去準備和面了。